Madeleines au thé chaï épicé et glaçage onctueux à la noix de coco

Ayayaye que ces madeleines me font de l’oeil. Elles sont vraiment quelque chose, ça je peux vous le garantir! Pis le glaçage se mange aisément à coup de grosses cuillères directes dans le bol. Ce n’est pas peu dire, han.

Madeleines au thé chaï épicé et à la noix de coco

Madeleines au thé chaï épicé et glaçage onctueux à la noix de coco

Pour 24 madeleines
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
Pour les madeleines
  • ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse (125 ml) de lait de coco
  • 2 c. à table (30 ml) de thé noir
  • 1 œuf
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de coco fondue
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
  • Le jus et le zeste d’une orange
Pour le glaçage
  • ¼ tasse (60 ml) de crème de coco
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu
Préparation
  1. Chauffer le lait de coco dans un casserole jusqu’à ébullition avec le thé noir. Laisser infuser hors-feu pendant 5 minutes et filtrer.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.
  3. Dans un second bol, fouetter le lait de coco, l’œuf, le sirop d’érable, l’huile de coco, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, le jus et le zeste d’orange. Verser sur les ingrédients secs, remuer délicatement puis répartir dans les moules à madeleines préalablement huilés.
  4. Cuire au four sur la grille du haut, à 350°F, pendant 8 minutes. Laisser refroidir et démouler.
  5. Pendant le temps de cuisson et de repos, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage au mélangeur puis laisser refroidir complètement au frigo pendant 45 minutes. Garnir finalement les madeleines avec le glaçage et déguster.
Conservation

Les madeleines et le glaçage se conservent au frigo séparément, dans des contenants hermétiques, jusqu’à 6 jours.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sanche louise dit :

    Bonjour belle Maude , amie de Clotilde, bravo pour ton magnifique travail! Je tenais à te dire que c’est colossal et réussie et que tu mets du bonheur dans ma vie vraiment bravo et encore bravo et merci et encore merci 😊 xxxx

    1. Bonjour Louise! :)

      Merci beaucoup d’avoir pris le temps de m’écrire ce beau message. Ça me touche énormément! Je suis très contente de savoir que tu apprécies ce que je fais.

      Xxxxx

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