Cadeaux gourmands : Confiture de canneberges à l’orange, gingembre, érable et chia

Je capote sur les canneberges dans la vie, au point où j’aime bien en manger des fraîches de même toutes seules. Ouin, c’est un peu intense. Mais que voulez-vous, je suis une personne intense et bizarre t’sais!

Ça fait que pour moi, une confiture de canneberges, c’est probablement mon option préférée à servir pour le temps des fêtes avec des fromages, des pâtés et des cretons! Ce n’est pas trop sucré au goût malgré la tonne de sirop d’érable adoré qu’elle contient, et ça ne tombe pas sur le cœur. C’est merveilleux.

Confiture de canneberges à l'orange, gingembre, cardamome, érable et chia

Confiture de canneberges à l’orange, au gingembre, à l’érable et aux graines de chia

Pour environ 3 tasses (750 ml)
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 6 tasses (1,5 litre) de canneberges fraîches
  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • Le jus et le zeste d’une orange
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de chia
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Préparation
  1. Déposer les canneberges, l’eau, le jus et le zeste d’orange puis le gingembre dans un plat à cuisson allant au four à rebord hauts. Remuer, puis cuire sur la grille du centre à 350ºF pendant 20 minutes en remuant à deux reprises. Ajouter le sirop d’érable et la cardamome moulue, puis poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four, incorporer les graines de chia, et laisser refroidir complètement.
Conservation

La confiture se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 10 à 14 jours. Elle se congèle jusqu’à 4 mois.

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