Cadeaux gourmands : Ketchup maison de courge au sirop d’érable

J’peux pas dire que je trippe sur le ketchup commercial dans la vie de tous les jours, sauf évidemment avec des frites. Je suis vraiment #TeamMayo, sauf que je dois vous avouer que je suis toujours en extase devant du bon ketchup fait maison. Ma version met en vedette des produits locaux de l’automne a.k.a. de la courge et des pommes, et c’est impossible à rater! C’est délicieux et ça plaira à tous les adeptes de ketchup, de la bonne vieille bouteille d’épicerie au classique ketchup aux fruits!

Ketchup maison à la courge et à l'érable

Ketchup maison de courge au sirop d’érable

Pour environ 1 litre de ketchup
Réalisation : 45 minutes
Ingrédients
  • 6 tasses (1,5 litres) de courge musquée, coupée en fines tranches
  • 2 oignons jaunes moyen, émincés finement
  • 4 tomates, épépinées et coupées en quartiers
  • 2 pommes, épépinées et coupées en fines tranches
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • ½ tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif la courge et l’oignon dans l’huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les tomates, les pommes et l’ail puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en remuant. Ajouter le vinaigre, le sirop, les herbes salées et les graines de fenouil. Remuer, porter à ébullition puis réduire à feu moyen pour laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit.
  2. Réduire en purée lisse au mélangeur. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conservation

Le ketchup se conserve au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 7 à 10 jours. Il se congèle jusqu’à 4 mois.

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