Bûche de Noël végane et sans gluten au chocolat, café, dattes, érable et noisettes

L’année passée, je vous avais partagé ma bûche au chocolat blanc, au yogourt, à la camerise et aux pistaches, et vous êtes plusieurs à avoir beaucoup apprécié! J’avais donc envie de vous proposer une version végane et sans gluten parce que j’ai l’impression que ça coûte un bras, trois jambes et un œil d’en acheter des déjà toutes prêtes à l’épicerie. Si vous avez des allergies et intolérances dans votre entourage, sachez que cette bûche est bien pratique et super facile à réaliser! Pour convenir aussi aux enfants, il suffit de ne pas y incorporer de café, tout simplement.

Bûche végane et sans gluten au chocolat, au café, aux dattes, à l'érable et aux noisettes

Bûche de Noël végane et sans gluten au chocolat, café, érable et noisettes

Pour 8 à 10 portions
Réalisation : 30 minutes + 6 heures de temps de repos
Ingrédients
Pour la bûche
  • 2 tasses (500 ml) de dattes fraîches dénoyautées, hachées
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 100g de chocolat noir haché
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de cacao
  • 3 c. à table (45 ml) de café instantané
  • 4 tasses (1 litre) de riz soufflé croustillant
Pour le glaçage
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de crème de coco
  • 300g de chocolat noir haché
  • 2 c. à table (30 ml) de café instantané
Pour la garniture
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes grillées, légèrement hachées
Préparation
  1. Réaliser le glaçage. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et la crème de coco, puis ajouter le chocolat noir haché et le café hors feu. Laisser reposer pendant 5 minutes, fouetter puis réserver au frigo pendant un minimum de 6 heures pour que le tout soit bien ferme.
  2. Tout de suite après avoir réalisé le glaçage, réaliser la bûche. Récupérer la casserole préalablement utilisée et non-nettoyée, et porter à ébullition les dattes et le sirop d’érable. Hors feu, ajouter le chocolat, l’huile, le cacao et le café, laisser reposer pendant 5 minutes puis fouetter. Incorporer le riz soufflé, puis verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former la bûche grossièrement à l’aide du papier pour l’enrouler et laisser refroidir complètement au frigo pendant 6 heures.
  3. Au terme du temps de repos, façonner la bûche pour lui donner une belle forme. Fouetter le glaçage à la mixette si nécessaire, puis à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille, garnir la bûche.
  4. Ajouter les noisettes et servir.
Conservation

La bûche garnie se conserve en tout temps au frigo, jusqu’à 5 jours.

2 Comments Add yours

  1. Audrey dit :

    Allo ! Est-ce que c’est possible de réaliser cette ,magnifique recette en gâteau ? merci ! :)

    1. Oui, sans problème! Il suffit d’adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur, pour que le centre soit cuit et qu’une pointe de couteau en ressorte propre :)

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