Entrée servie sur la table : saumon fumé, fromage à la crème, endive, légumes marinés et bagel

Cette année, j’ai envie de vous surprendre un peu en vous proposant une idée originale pour recevoir vos proches : des repas servis directement sur la table! Je vous rassure tout de suite, c’est énormément plus simple que vous pensez et n’importe qui peut réussir à réaliser une belle table épatante sans se compliquer la vie. Au premier coup d’œil, ça peut devenir intimidant de voir tous les détails et les différents éléments que contient ce genre de recette, mais c’est très facile à faire. L’important demeure d’avoir tous les éléments déjà préparés et coupés un peu d’avance pour qu’il ne reste que le montage final à effectuer!

Comme il s’agit du type de présentation visuelle que je préfère réaliser, je me gâte pour Noël avec un trio de recettes sur la table : entrée, fromages et dessert. Surveillez ça dans les deux prochains jours pour découvrir la suite de ce trio!

Entrée servie sur la table : saumon fumé, fromage à la crème, légumes marinés et bagel

Entrée servie sur la table : saumon fumé, fromage à la crème, endive, légumes marinés et bagel

Pour environ 6 à 8 personnes en entrée
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 300g de saumon fumé
  • 3 bagels, coupés en fines rondelles
  • 3 endives, coupées en morceaux
  • ½ tasse (125 ml) de concombre mariné, coupés en rondelles ou en petits cubes
  • 3 c. à table (45 ml) de câpres
  • Quelques feuilles d’aneth
  • Quelques feuilles de laitue boston (facultatif)
  • Réduction de balsamique maison ou du commerce (facultatif)
  • Fleur de sel et poivre au goût
Pour la sauce au fromage à la crème
  • ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème
  • 2 c. à table (30 ml) de crème sûre ou yogourt grec
  • 2 c. à table (30 ml) d’aneth hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (facultatif)
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de sambal oelek
  • Le zeste d’un citron
  • Poivre au goût
Pour les oignons marinés
  • 1 oignons rouge, émincé finement
  • 2 c. à table (30 ml) de  vinaigre de cidre
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Préparation
  1. Réaliser les oignons marinés en mélangeant tous les ingrédients. Laisser mariner pendant le temps de réalisation, ou faire jusqu’à 5 jours d’avance si désiré.
  2. Réaliser la sauce au fromage en fouettant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  3. Si désiré, griller les rondelles de bagel au four ou au toaster.
  4. Lorsque tous les ingrédients sont prêts et coupés, procéder au montage. Commencer par étendre un peu de sauce à différent endroits sur une grande feuille de papier ciré d’environ 45 à 60 pouces de longueur. Séparer le saumon fumé en morceaux, et déposer de 2 à 3 portions par personne. Ajouter les endives, les concombres marinés, les câpres, les oignons marinés, la laitue et les feuilles d’aneth, en pensant au fait que le tout doit pouvoir former des bouchées complètes. L’idéal est donc de répartir les ingrédients d’une manière uniforme pour qu’il y ait un peu de tout sur l’ensemble du papier ciré. Déposer finalement des petits points de réduction de balsamique, puis les rondelles de bagel. Ajouter un peu de fleur de sel si nécessaire et du poivre, puis servir immédiatement.

Entrée servie sur la table : saumon fumé, fromage à la crème, légumes marinés et bagel

Pour une version végé, vous pouvez remplacer le saumon fumé par des croquettes de tofu et retirer les bagels de la recette. Il est aussi possible d’uniquement substituer le saumon fumé par des œufs cuits durs ou mollet. Pour une version sans lactose (ou végane, combinée avec les croquettes de tofu), il est possible de remplacer le fromage à la crème et la crème sûre par de la crème de coco. Finalement, pour une version sans gluten, ce serait aussi délicieux avec des tortillas de maïs grillées.

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