Dessert servi sur la table : mousse au chocolat, crumble, confiture de canneberges, clémentines et amandes

Là c’est le moment idéal pour crier toute la gang en même temps : « BEN VOYONS DONC CALVÂSSE QUE Ç’A L’AIR BON C’TE P’TIT DESSERT-LÀ WOW ». Vous avez raison, c’est excessivement bon et beau, pis la chose cool dans tout ça : ce n’est pas difficile à réussir!

Comme proposé dans mes deux versions précédentes (entrée et fromages), la clé pour débarrer tous les cadenas qu’on peut retrouver sur notre chemin et atteindre un succès garanti (lol, pire phrase) est de préparer tous les éléments un peu d’avance pour n’avoir que le montage à faire. La mousse se conserve quelques jours au frigo, le crumble jusqu’à une semaine à la température ambiante et le reste des composantes aussi se conservent très facilement.

Je vous le jure, c’est beaucoup plus simple que vous croyez, alors c’est le moment parfait pour devenir des stylistes culinaires si c’est ce que vous souhaitez!

Dessert servi sur la table : mousse au chocolat express, crumble à la cardamome, canneberges, clémentines et amandes

Dessert servi sur la table : mousse au chocolat, crumble, confiture de canneberges, clémentines et amandes

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 1h au total
Ingrédients
Pour le crumble à la cardamome
  • ½ tasse de farine de blé entier
  • ½ tasse de poudre d’amande
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • Fleur de sel
Pour les canneberges séchées marinées
  • ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • ½ tasse (125 ml) d’eau
  • Le jus de 4 clémentines
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Préparation
  1. Réaliser la mousse au chocolat jusqu’à un maximum de 3 jours d’avance, et un minimum de 3 heures. Au terme du temps de refroidissement, réserver dans une poche à douille au frigo.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour les canneberges marinées ensemble dans un chaudron et porter à ébullition. Fermer le feu et laisser mariner pendant le reste de la préparation, pour un minimum de 30 minutes.
  3. Réaliser le crumble. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d’amande. Dans un second bol, fouetter ensemble l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et la cardamome. Incorporer aux ingrédients secs pour former une pâtes sèche et étendre avec les mains sur une plaque à cuisson en petits morceaux séparés. Ajouter un peu de fleur de sel et enfourner sur la grille du centre, à 350°F, pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à cuisson et légère coloration. Laisser refroidir et réserver.
  4. Lorsque tous les ingrédients sont prêts et coupés, procéder au montage. Sur une feuille de papier cirée d’environ 45 à 60 pouces de longueur, déposer la mousse au chocolat à l’aide de la poche à douille. Ajouter le crumble et des petites quantités de confiture (5 ml) réparties aléatoirement. Déposer les canneberges marinées égouttées, les morceaux de clémentine, les amandes effilées et les morceaux de chocolat noir. Servir immédiatement.

Dessert servi sur la table : mousse au chocolat express, crumble à la cardamome, canneberges, clémentines et amandes

Dessert servi sur la table : mousse au chocolat express, crumble à la cardamome, canneberges, clémentines et amandes

Pour une version 100% végane et sans lactose, remplacer le yogourt dans la mousse par de la crème de coco.

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