Gâteau de pancakes au fromage à la crème, aux pommes, à l’érable et aux noix

My my que ce gâteau de pancakes est impressionnant. Je suis obnubilée par son look, par sa prestance et par ses douces saveurs pas mal décadentes. C’est un peu beaucoup le repas idéal pour les brunchs du temps des fêtes!

Gâteau de pancakes au fromage à la crème, aux pommes et à l'érable

Gâteau de pancakes au fromage à la crème, aux pommes, à l’érable et aux noix

Pour 6 portions
Réalisation : 25 minutes
Ingrédients
Pour les pancakes
  • 1 ½ tasses (375 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1 ½ tasses (375 ml) de lait au choix (amande, soya, coco, vache, etc.)
  • 2 œufs
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
Pour les pommes à l’érable
  • 3 pommes épépinées, coupées en tranches
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de noix de coco
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Pour la sauce au fromage à la crème et à l’érable
  • ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Pour les garnitures
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de grenoble
  • Fleur de sel si désiré
  • Un filet de sirop d’érable au goût si désiré
Préparation
  1. Dans un bol, préparer la pâte à pancakes. Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Dans un second bol, fouetter le lait, les œufs, le sirop et le vinaigre. Incorporer au mélange sec pour obtenir un appareil homogène.
  2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer un filet d’huile et faire cuire les pancakes pendant 2 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Le mélange donne 8 pancakes de 250 ml de pâte chacune. Réserver.
  3. Pendant le temps de cuisson des pancakes, fouetter ensemble les ingrédients pour la sauce au fromage. Réserver au frigo.
  4. Au terme de la cuisson, badigeonner chaque pancakes de sauce et former un gâteau de huit étages. Réserver.
  5. Dans un poêlon, chauffer l’huile de coco et faire colorer les pommes à feu vif, pendant quelques minutes. Réduire à feu moyen et ajouter le sirop d’érable. Remuer et laisser réduire de moitié.
  6. Verser les pommes sur le gâteau et garnir de noix. Servir immédiatement.

One Comment Add yours

  1. Nathalie dit :

    Oh! que j’aimerais y goûter!! :)

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