Farfalles aux carottes et panais, kale, romarin, fromage de chèvre et graines de citrouille

Je pense qu’on peut maintenant dire que j’ai une nouvelle tradition pour une troisième année consécutive : publier une recette de farfalle au fromage de chèvre pour Noël. Lors de ma première édition du calendrier de l’Avent gourmand, je vous avais proposé une salade de farfalles festives à la betterave, au romarin, au fromage de chèvre et aux pistaches. L’année passée, c’était des farfalles vertes au fenouil, aux épinards et au fromage de chèvre. Aujourd’hui, je récidive avec du kale pis des légumes racines parce que je suis vraiment en amour avec cette combinaison d’ingrédients!

Farfalle aux carottes et panais, kale, poireau, fromage de chèvre et graines de citrouille

Farfalles aux carottes et panais, kale, romarin, fromage de chèvre et graines de citrouille

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les pâtes
  • Environ 300g de farfalle
  • 1 ½ tasses (375 ml) de carotte, coupée en petits cubes
  • 1 ½ tasses (375 ml) de panais, coupé en petits cubes
Pour les légumes
  • 3 tasses (750 ml) de kale, émincé
  • 1 tasse (250 ml) de poireau, émincé
  • ¼ tasse (60 ml) de graine de citrouille
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
Pour la sauce
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à table (30 ml) de romarin, haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique (blanc de préférence)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • Sel et poivre
Pour la garniture
  • Fromage de chèvre au choix
Préparation
  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les farfalle, les cubes de carottes et de panais jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter.
  2. Pendant le temps de cuisson des pâtes, réaliser les légumes en faisant revenir à feu vif le kale et le poireau dans l’huile jusqu’à coloration. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson pendant deux minutes. Réserver.
  3. Fouetter tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  4. Au terme de la cuisson des pâtes, égoutter puis ajouter les légumes et la sauce.
  5. Servir et garnir de fromage de chèvre.
Conservation

Les pâtes se conservent au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 6 jours. Elles se mangent froides, tièdes ou chaudes. Il est préférable d’ajouter le fromage de chèvre au moment du service uniquement.

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