Salade de courge rôtie, choux de bruxelle, kale, canneberges, noisettes et sauce crémeuse

Vous devez commencer à trouver que j’exagère un p’tit peu avec mes cent quarante mille recettes à base de courges. Sachez que je suis allée en cueillir douze tonnes au mois d’octobre et que je ne me tanne jamais d’en manger! C’est tellement polyvalent et savoureux, t’sais.

Salade de courge rôtie, choux de bruxelle, kale, canneberges, noisettes et sauce crémeuse

Salade de courge rôtie, choux de bruxelle, kale, canneberges, noisettes et sauce crémeuse

Pour 4 à 6 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • Une petite courge entière lavée, vidée et coupée en tranches*
  • 3 tasses (750 ml) de kale, émincé grossièrement
  • 2 tasses (500 ml) de choux de bruxelle, coupés en quartiers
  • ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • ¼ tasse (60 ml) de noisettes, légèrement hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
Pour la sauce crémeuse
  • ½ tasse (125 ml) de crème sûre (ou tofu soyeux pour une version végane)
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Un filet d’eau pour ajuster la texture si désiré
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Déposer les tranches de courge et les choux de bruxelle sur une plaque à cuisson allant au four, enrober d’huile végétale et cuire au four à 350ºF pendant 15 minutes. Ajouter le kale, mélanger et remettre au four à broil pendant quelques minutes pour griller le tout.
  2. Pendant le temps de cuisson des légumes, fouetter tous les ingrédients pour la sauce.
  3. Au terme de la cuisson, déposer dans un saladier, ajouter les canneberges et les noisettes, puis garnir de sauce.

*Je vous suggère d’utiliser de la courge poivrée ou de la courge buttercup ou carnival.

Conservation

La salade (sans la sauce et les noisettes) se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. La sauce se conserve jusqu’à 5 jours aussi dans un contenant séparé.

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