Biscuits véganes au gingembre et à la clémentine

Pour une personne comme moi qui aime excessivement le gingembre pis les clémentines, ces biscuits me semblent tout droit sortis de la boutique cool de Pré-Au-Lard, où les meilleures gourmandises sont vendues, genre à côté des grenouille en chocolat.

Si jamais vous ne comprenez pas ma dernière phrase, je suis un peu triste.

Sur ce, je m’en vais prier sur les tombes d’Hedwige et de Dobby.

Biscuits véganes au gingembre et aux clémentines

Biscuits véganes au gingembre et à la clémentine

Pour 12 biscuits
Réalisation : 25 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (250 ml) de sucre de canne (ou cassonade)
  • ½ tasse (125 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
  • Le jus et le zeste de 3 clémentines
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé
Préparation
  1.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un second bol, fouetter le reste des ingrédients. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour former une pâte.
  3. Former douze boules de pâte à biscuits et répartir sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une fourchette, aplatir les biscuits légèrement, puis saupoudrer un peu de sucre de canne sur le dessus.
  4. Cuire sur la grille du haut d’un four préchauffé à 350°F, pendant 12 minutes. Laisser refroidir complètement et déguster.
Conservation

Les biscuits se conservent à la température ambiante dans un contenant fermé hermétiquement jusqu’à 5 jours. Ils se congèlent jusqu’à un mois déjà cuits, ou sinon, la pâte se congèle très bien aussi. Il suffit de former un boudin de pâte, de le placer au congélateur, puis de tailler les rondelles de biscuits au moment de la cuisson. Le temps total au four sera alors d’environ 16 minutes si les biscuits sont cuits encore congelés.

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