Cari de tofu au lait de coco, courge et kale

Salut les belles personnes d’amour! Nous sommes en 2018, omg. C’est quand même troublant que les années passent, je trouve. Bon ok, vous me direz que c’est le rythme naturel et normal du temps, mais j’ai l’impression que 2017 a passée très très vite. Ce fut un beau douze mois de mon côté, et d’ailleurs, j’aimerais en profiter pour vous souhaitez de merveilleuses choses pour les douze prochains à venir.

Merci de me suivre depuis cinq ans, je vous envoie plein d’amour virtuel!

Cari de tofu au lait de coco, courge et kale

Cari de tofu au lait de coco, courge et kale

Pour 6 portions
Réalisation : 20 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de courge au choix, coupée en cubes
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de noix de coco
  • 1 bloc (454g) de tofu extra-ferme, coupé en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais, haché
  • 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 conserve (400 ml) de lait de coco
  • 3 tasses (750 ml) de kale équeuté, légèrement coupé
  • Le jus et le zeste d’une lime
  • Coriandre fraîche au goût
  • Riz, couscous ou vermicelle de riz au choix pour accompagner
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans un grand poêlon, faire colorer la courge et l’oignon dans l’huile de coco à feu vif, pendant 6 minutes en remuant. Ajouter les cubes de tofu et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter l’ail, la poudre de cari, le gingembre, la pâte de tomate, le sambal oelek, le sirop d’érable, le curcuma et le cumin. Saler et poivrer, mélanger, puis incorporer le lait de coco. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-bas et laisser mijoter pendant environ 6 à 8 minutes. Ajouter le kale. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Servir avec le jus et le zeste de lime, la coriandre et le féculent au choix.
Conservation

Le cari se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours. Il se congèle jusqu’à 3 mois.

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