Falafel au navet, coriandre et carvi et sauce crémeuse à la crème de coco

J’ai une chanson qui est pognée dans ma tête et qui erre dans les recoins de mon cerveau depuis mes 8 ans parce que des personnes étaient venues la présenter en spectacle dans le gymnase de mon école primaire, pour faire de la sensibilisation. Depuis tantôt, je peine à me concentrer et je ne trouve aucune idée pour introduire mes falafels. J’ai donc envie de vous partager le lien Youtube de cette chanson pour que vous l’ayez aussi dans la tête jusqu’à la fin des temps (insérer ici un rire machiavélique).

Cliquez ici pour découvrir cette sublime chanson.

Falafels végane à la coriandre et au navet, et sauce à la crème de coco

Falafel au navet, coriandre et carvi et sauce crémeuse à la crème de coco

Pour 15 falafels
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les falafels
  • 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et et égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de navet, râpé finement
  • 1 oignon, ciselé finement
  • 2 gousses d’ail
  • ½ tasse (125 ml) de persil, coupé grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de coriandre, coupée grossièrement
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Sel et poivre
Pour la sauce
  • ½ tasse (125 ml) de crème de coco*
  • ¼ tasse (60 ml) de coriandre hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches pour obtenir une texture semblable à du couscous. Réserver dans un bol.
  2. Dans le contenant du robot culinaire non-lavé, mélanger tous les autres ingrédients pour les falafels. Ajouter aux pois chiches et remuer pour former une pâte.
  3. Former environ 15 boulettes et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four sur la grille du centre, à 350°F pendant 18 minutes.
  4. Pendant le temps de cuisson, réaliser la sauce en fouettant ensemble tous les ingrédients.
  5. Servir.

*La crème de coco est la partie solide qui se retrouve sur le dessus d’une conserve de lait de coco. La partie inférieur est constituée d’eau de coco, qui peut être utilisée dans plusieurs recettes comme les smoothies ou même comme remplacement des produits laitiers dans les recettes de muffins, gâteaux et autres. J’utilise toujours les conserves biologiques qui ne sont pas réduites en gras et par expérience personnelle, celles qui ne sont pas biologiques ont tendance à ne pas se séparer et à être très liquide.

Conservation

Les falafels se conservent au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 7 jours, et se congèlent jusqu’à 3 mois. La sauce se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.

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