Croquettes sans gluten de topinambours au fromage et sauce à la crème sûre

J’aime vraiment beaucoup les topinambours, mais il s’agit d’un aliment qui est quand même méconnu. J’ai déjà publié quelques recettes qui en contiennent, mais je souhaitais ici vous démontrer à quel point c’est facile à cuisiner! Ces croquettes ne contiennent que deux ingrédients, trois si on compte la semoule qui forme la croûte. C’est quand même pas mal merveilleux ça!

Croquettes de topinambours au fromage et sauce à la crème sûre

Croquettes de topinambours au fromage et sauce à la crème sûre

Pour 12 à 15 croquettes
Réalisation : 40 minutes + temps de repos
Ingrédients
Pour les croquettes
  • 3 tasses (750 ml) de topinambours, épluchés si nécessaire
  • 1 tasse (250 ml) de fromage ferme au choix (cheddar, mozzarella, etc.)
  • ¼ à ½ tasse (60 à 125 ml) de semoule de maïs
  • Un filet d’huile végétale à cuisson
  • Sel et poivre
Pour la sauce
  • ½ tasse (125 ml) de crème sûre
  • ¼ tasse (60 ml) de ciboulette ciselée
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
  • Le zeste d’un citron
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Porter les topinambours à ébullition dans une grande casserole d’eau salée et cuire jusqu’à tendreté, pendant 15 à 30 minutes, tout dépendant de leur taille.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver au frigo.
  3. Au terme de la cuisson des topinambours, les égoutter puis les écraser à l’aide d’un pilon. Ajouter le fromage, saler et poivrer. Laisser reposer au congélateur pendant 30 minutes, ou au frigo pendant 1 heure.
  4. Former des croquettes, puis les déposer dans la semoule de maïs pour bien les enrober. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Verser un filet d’huile, et cuire au four à 375°F, pendant environ 15 minutes. Mettre à griller si nécessaire.
  5. Servir avec la sauce.
Conservation

Les croquettes se conservent au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 6 jours, et la sauce jusqu’à 5 jours. Vous pouvez congeler les croquettes cuites jusqu’à 1 mois, et les cuire encore congelées dans un four à 425°F.

2 Comments Add yours

    1. C’est vraiment excellent! :)

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