La meilleure soupe minestrone aux légumes d’hiver, orzo, parmesan et basilic

Vous l’savez déjà, mais j’aimerais le répéter encore pour la millième fois : je suis un peu intense et excessive dans la vie. Pourquoi est-ce que je mentionne encore cette même déclaration comme toujours? Parce que cette batch de soupe minestrone est tellement grande qu’elle pourrait nourrir 1529 personnes. Bon, peut-être pas autant, mais mettons que l’idée est d’en congeler la moitié pour en avoir dans le futur. Je ne mens pas lorsque j’écris qu’il s’agit de la meilleure soupe minestrone. Elle est franchement merveilleuse et je vous garantis que vous serez euphoriques d’en avoir dans le congélateur!

La meilleure soupe minestrone aux légumes d'hiver, orzo, parmesan et basilic

La meilleure soupe minestrone aux légumes d’hiver, orzo, parmesan et basilic

Pour 10 à 12 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de carotte, coupée en dés
  • 2 tasses (500 ml) de navet, coupé en dés
  • 2 tasses (500 ml) de panais, coupé en dés
  • 2 oignon, émincé
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

  • 2 litres d’eau
  • 1 conserve (750 ml) de tomates en dés non-salées
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à table (45 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
  • Croûte de parmesan (facultatif)

  • ¾ tasse (185 ml) d’orzo
  • 1 conserve (540 ml) d’haricots rouges rincés et égouttés

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable

  • Basilic au goût
  • Parmesan au goût
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans un très grand chaudron, faire revenir les carottes, le panais, le navet et l’oignon dans l’huile végétale, pendant environ 6 minutes.
  2. Ajouter l’eau, les tomates en dés, l’ail, les herbes salées, le sambal oelek, les graines de fenouil et les croûtes de parmesan. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Ajouter l’orzo et les haricots rouges, puis cuire pendant 6 minutes. Fermer le feu, puis ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le sirop d’érable. Goûter, puis saler et poivrer au goût si nécessaire.
  4. Retirer les croûtes de parmesan, puis servir avec du basilic et du parmesan.
Conservation

La soupe se conserve au frigo jusqu’à 7 jours, dans un contenant hermétique, et se congèle jusqu’à 3 mois.

2 Comments Add yours

  1. Julie Michaud dit :

    Bonjour,
    Sur la photo il semble y avoir des lentilles (haricots noirs), mais ils ne sont pas dans les ingrédients… Il faut les ajouter à quelle étape ?
    Merci
    Ju 😊

    1. Allô Julie!
      Une chance que tu es là, cette erreur m’a complètement échappée. J’ai oublié d’inscrire les haricots rouges!

      Je viens de corriger la recette, le tout est donc actualisé dans les ingrédients et dans l’étape de préparation.

      Merci beaucoup pour ta vigilance et ton commentaire, et bonne soirée :)

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