Muffins santé au chocolat, betterave et érable

En ce mois de février, j’me sens pas mal crinquée parce que j’ai une petite thématique de recettes aux teintes rosées pour la Saint-Valentin. Je publierai donc quelques petites affaires à base de betteraves, entre autres, durant les deux prochaines recettes. Yé!

Ces muffins sont vraiment délicieux, en plus d’être nourrissants et très peu gras. C’est parfait pour le déjeuner, comme collation, mais aussi comme dessert. Mais quelle polyvalence, ma foi du bon yeu. Je sais!

Muffins santé chocolat, betterave et érable

Muffins santé au chocolat, betterave et érable

Pour 12 muffins
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 2 ¼ tasses (560 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 ¼ tasses (310 ml) de lait végétal au choix
  • ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt nature
  • ¼ tasse (60 ml) de cacao
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de chia
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 tasses (500 ml) de betterave crue râpée
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un second bol, fouetter l’œuf, le lait végétal, le sirop d’érable, le yogourt, le cacao, l’huile, les graines de chia et le vinaigre de cidre ensemble. Ajouter les betteraves râpées, remuer, puis incorporer dans les ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
  3. Répartir le mélange dans les moules à muffins préalablement huilés. Cuire dans un four préchauffé à 350°F sur la grille du centre, pendant 18 à 24 minutes.
Conservation

Les muffins se conservent au frigo jusqu’à 6 jours, et se congèle jusqu’à 1 mois.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laura dit :

    Est-ce qu’il s’agit de betterave cuite ou crue ?

    1. Allô Laura! Il s’agit de betterave crue râpée :)

    2. Laura dit :

      Bon bah j’ai testé avec de la betterave cuite, c’est très bon !!

      1. Laura dit :

        Il faut croire que mon téléphone n’a pas rechargé la page une seule fois en 5 jours, je n’avais pas vu ta réponse 😅

      2. Ahaha, ce n’est tellement pas grave! Ça peut fonctionner très bien dans les deux cas de toute manière :)

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