Orzo aux betteraves, chips de kale, romarin et fromage feta

Ok, we need to talk la gang. C’est parce que là, je suis vraiment dans un état second parce que j’ai mangé à peu près 403 chips de kale. Serais-ce exagéré? Peut-être un peu, mais chut.

L’affaire, c’est que c’est pas mal trop bon. Et puis là, je suis vraiment triste parce qu’il ne m’en reste pas assez pour garnir cet orzo que j’ai fait. C’est dramatique, je sais.

La morale de cette histoire est donc de ne pas dévorer toutes les chips de kale avant d’avoir mangé l’orzo. Tenez-vous le pour dit.

Orzo aux betteraves, chips de kale, feta et romarin

Orzo aux betteraves, chips de kale, romarin et fromage feta

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 20 minutes
Ingrédients
  • Environ 400g d’orzo
  • 3 tasses (750 ml) de betteraves rouges, coupées en petits cubes d’environ 1 cm
  • 1 tasse (250 ml) d’oignons rouges marinés, émincés
  • 250g de fromage feta
Pour la sauce
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 c. à table (45 ml) de romarin haché
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
Pour les chips de kale
  • 4 tasses (1 litre) de feuilles de kale, équeutées
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Déposer les feuilles de kale sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l’huile d’olive, puis masser les feuilles pour que l’huile soit bien répartie partout. Étendre les feuilles de kale pour qu’elles ne se superposent pas. Cuire au four à 350°F, sur la grille du centre, pendant environ 12 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, mais encore bien vertes. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante.
  2. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les cubes de betteraves, cuire pendant 3 minutes. Ajouter l’orzo et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente. Si les cubes de betteraves sont de grosseurs variées, il est important d’adapter le temps de cuisson avant d’incorporer l’orzo.
  3. Égoutter l’orzo et les betteraves et remettre dans la casserole. Ajouter les oignons, tous les ingrédients pour la sauce, puis remuer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Servir avec le fromage feta et les chips de kale en garniture.
Conservation

L’orzo se conserve au frigo jusqu’à 6 jours dans un contenant hermétique. Les chips de kale se conservent à la température ambiante ou dans un four fermé, pendant deux semaines.

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