Orrecchiette aux carottes, choux de bruxelles, kale, romarin, pacanes et pecorino romano

Je pense que ça fait deux ans que je veux publier une recette de pâte qui contient des orrecchiette. Pis chaque fois que je prévoyais en faire, c’est comme si toutes ces petites pâtes en forme d’oreilles arboraient soudainement des capes d’invisibilités. J’en trouvais jamais, câline de bine.

J’ai donc fait un move intelligent il y a quelques temps, et je m’en suis acheté quelques paquets d’avance pour être certaine d’être correcte et de vaincre cette malédiction. L’attente en aura valu la peine parce que c’est divinement bon, gang.

Orrecchiette aux carottes, choux de bruxelles, kale, romarin, pacanes et pecorino | Carrot, brussel sprout and kale orrecchiette with pecan, rosemary and pecorino romano

Orrecchiette aux carottes, choux de bruxelles, kale, romarin, pacanes et pecorino romano

Pour 4 à 6 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • Environ 300g d’orrecchiette
Pour les légumes poêlés
  • 1 tasse (250 ml) de carotte, coupées en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon jaune, ciselé finement
  • 1 tasse (250 ml) de choux de bruxelles, coupés en quartiers
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de kale, émincés grossièrement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Les feuilles de deux branches de romarin, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
Pour la sauce
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 c. à thé (10 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sumac
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Poivre au goût
Pour les garnitures
  • ¼ tasse (60 ml) de pacanes rôties non-salées
  • Copeaux de pecorino romano (ou parmesan)
Préparation
  1. Porter à ébullition un grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes selon les indications pour qu’elles soient al dente.
  2. Pendant le temps de cuisson des pâtes, chauffer un grand poêlon à feu vif et y verser l’huile végétale à cuisson. Faire griller les carottes et les oignons jusqu’à coloration. Ajouter les choux de bruxelles et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour qu’ils soient bien grillés. Ajouter le kale, l’ail et le romarin, et cuire pendant 3 minutes. Fermer le feu et réserver.
  3. Réaliser la sauce en fouettant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  4. Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter puis y ajouter les légumes poêlés et la sauce. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir, et garnir de pacanes et de copeaux de fromage.
Conservation

Les pâtes se conservent au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 6 jours. L’idéal est d’y ajouter les pacanes et le fromage au moment du service seulement.

2 Comments Add yours

  1. je découvre la feuille de kale,intéressante recette à tester aussi

    1. Le kale est vraiment délicieux :)

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