Tarte aux carottes, fromage à la crème, orange, gingembre et coco

Vous savez que je trippe fort sur les desserts à base de légumes? Probablement, comme j’en ai publié à peu près 430 204 versions différentes ici dans les dernières années. Cette tarte, à base de carottes, est pas mal cool et super facile à réussir. Elle ne nécessite aucune cuisson! Wow, c’est-tu pas génial rien qu’un peu, ça? Oui, je sais.

Tarte à la carotte, fromage à la crème, gingembre, orange, érable et coco | Carrot and cream cheese tart with orange, ginger, maple syrup and coconut

Tarte aux carottes, fromage à la crème, orange, gingembre et coco

Pour 8 portions
Réalisation : 25 minutes + 2 heures de temps de repos
Ingrédients
Pour la croûte
  • 1 tasse (250 ml) de riz soufflé croustillant
  • 1 tasse (250 ml) de noix de grenoble
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée
  • ½ tasse (125 ml) de carottes râpées finement
  • 1/3 tasse (85 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • 1/3 tasse (85 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • Le zeste d’une orange
Pour la garniture crémeuse
  • 1 ½ tasses (375 ml) de carotte cuite
  • 1 tasse (250 ml) de fromage à la crème
  • ½ tasse (125 ml) de crème de coco
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de chia moulues
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour les garnitures
  • ¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco
  • Quelques suprêmes d’orange (ou tranches)
Préparation
  1. Dans un robot culinaire, réduire en chapelure fine le riz soufflé et les noix. Ajouter la noix de coco râpé et les carottes, remuer puis déposer dans un bol. Fouetter ensemble l’huile fondue, le sirop d’érable, le gingembre et le zeste d’orange. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène. Compacter la croûte dans le fond d’un moule à tarte au choix et réserver au frigo.
  2. Dans un malaxeur à haute puissance, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour la garniture crémeuse. Verser sur la croûte à tarte puis laisser figer au frigo pour un minimum de deux heures.
  3. Garnir la tarte de flocon de coco et de suprêmes d’orange et servir.

*La crème de coco est la partie solide qui se retrouve sur le dessus d’une conserve de lait de coco. La partie inférieur est constituée d’eau de coco, qui peut être utilisée dans plusieurs recettes comme les smoothies ou même comme remplacement des produits laitiers dans les recettes de muffins, gâteaux et autres. J’utilise toujours les conserves biologiques qui ne sont pas réduites en gras et par expérience personnelle, celles qui ne sont pas biologiques ont tendance à ne pas se séparer et à être très liquide.

Pour une version végane, remplacer simplement le fromage à la crème par la même quantité de crème de coco.

Conservation

La tarte se conserve au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

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  1. oh une intéressante association

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