Croquettes de polenta véganes aux oignons, carottes, ail, épinards et thym

Câline de crime bine que j’aime les croquettes de polenta. Ce qui est triste, c’est que plusieurs personnes semblent apeurées à l’idée d’en faire parce qu’elles trouvent que ç’a l’air bien compliqué. Pourtant, ce n’est pas pantoute le cas! C’est facile à réaliser si vous suivez les étapes de préparations décrites ci-bas, je vous le jure.

Croquettes de polenta véganes aux oignons, carottes, ail, épinards et thym | Onion, carrot, garlic, spinach ans thyme vegan polenta croquettes

Croquettes de polenta véganes aux oignons, ail, épinards et thym

Pour 12 à 15 croquettes
Réalisation : 45 minutes + temps de repos
Ingrédients
  • 2 oignons, émincés finement
  • ½ tasse (125 ml) de carottes râpées
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • Les feuilles de deux branches de thym

  • 1 ½ tasses (375 ml) d’eau
  • 1 ½ tasses (375 ml) de lait de soya non-sucré
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 1 tasse (250 ml) de semoule de maïs

  • 3 tasses (750 ml) de bébés épinards
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût

  • ½ tasse (125 ml) de semoule de maïs pour la panure
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale à cuisson pour la panure
Préparation
  1. Dans un chaudron à hauts rebords, faire griller les oignons et les carottes dans l’huile pendant environ 5 minutes, à feu vif. Ajouter l’ail et les feuilles de thym, puis verser l’eau, le lait de soya et les herbes salées.
  2. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Verser la semoule en pluie fine en fouettant continuellement. Poursuivre la cuisson à feu moyen-bas en continuant de fouetter pendant  8 minutes.
  3. Ajouter les épinards, la levure, le sambal, le vinaigre, le sirop, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika. Goûter, puis saler et poivrer au goût. Mélanger, puis verser dans un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé d’environ 9 pouces de long. Laisser figer au frigo pendant un minimum de deux heures.
  4. Couper des cubes de polenta et les enrober de semoule de maïs. Chauffer l’huile dans un poêlon à feu mi-vif, et faire griller les croquettes de tous les côtés pour obtenir une belle croûte colorée. Servir.
Conservation

La polenta se conserve au frigo jusqu’à 7 jours. Les croquettes peuvent aussi être cuites au complet, puis réchauffées dans la poêle ou au four.

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