Pouding à l’érable végane et crumble à la noix de coco sans gluten

Les poudings de chia sont devenus une passion pour moi depuis belle lurette, sauf que ce n’est pas tout le monde qui trippe sur la texture de ces graines. C’est donc par une journée de tempête hivernale (une des 40312 que nous avons eue cette année) que j’ai cuisiné cette version, qui contient du chia moulu! C’est franchement délicieux, pis le crumble est à se pitcher par terre. (Attention aux blessures.)

Pouding végane à l'érable et crumble de noix de coco sans gluten | Vegan maple pudding with gluten free coconut crumble

Pouding à l’érable végane et crumble à la noix de coco

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes + temps de repos
Ingrédients
Pour le crumble
  • ½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de coco râpée non-sucrée
  • ¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco
  • 2 c. à table (30 ml) de chia entières
  • 3 c. à table (45 ml) de sirop d’érable
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile de noix de coco
Pour le pouding
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de crème de coco*
  • 250g de tofu soyeux
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de chia moulues
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 pincée de fleur de sel
Préparation
  1. Pour réaliser le crumble, mélanger les flocons d’avoine, la noix de coco et le chia dans un bol. Dans un second bol, fouetter ensemble le sirop d’érable et l’huile de noix de coco tièdie pour obtenir une pâte plus ou moins homogène.
  2. Incorporer cette pâte dans les ingrédients secs à l’aide des mains pour bien enrober tous les ingrédients. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien le crumble. Cuire à 350°F pendant 10 minutes. Fermer le four, remuer le crumble et remettre dans le four éteint pendant 45 minutes.
  3. Pendant ce temps, porter à ébullition le sirop d’érable dans une grande casserole à rebords hauts pour éviter les débordements. Laisser bouillir ainsi pendant 5 minutes, puis verser la crème de coco en fouettant. Attention aux éclaboussures.
  4. Fermer le feu, puis transvider dans un malaxeur avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse, puis verser dans quatre contenants. Laisser figer au frigo pendant un minimum de 8 heures.
  5. Servir le pouding avec du crumble, ajouter un filet de sirop d’érable si désiré.

*La crème de coco est la partie solide qui se retrouve sur le dessus d’une conserve de lait de coco. La partie inférieur est constituée d’eau de coco, qui peut être utilisée dans plusieurs recettes comme les smoothies ou même comme remplacement des produits laitiers dans les recettes de muffins, gâteaux et autres. J’utilise toujours les conserves biologiques qui ne sont pas réduites en gras et par expérience personnelle, celles qui ne sont pas biologiques ont tendance à ne pas se séparer et à être très liquide.

Conservation

Le pouding se conserve en tout temps au frigo jusqu’à 7 jours. Le crumble doit être gardé à la température ambiante et se conserve ainsi jusqu’à 2 semaines.

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