Gâteau triple chocolat style brownies au caramel salé et aux pistaches

ATTENTION, lisez cette introduction avant d’aller consulter la recette ci-bas, parce que vous pourriez vivre un peu de confusion.

Premièrement, les ingrédients de ce gâteau ne sont pas du tout conventionnels et peuvent créer un certain scepticisme. Il contient des haricots noirs, et la texture de la préparation est vraiment liquide. En plus, son temps de cuisson est quand même long, pis il ne réagit pas de la même façon que les autres gâteaux. Pourquoi? Parce que c’est comme un genre de gâteau-brownies! Le résultat est ultra moelleux et complètement décadent, et les haricots sont indétectables. C’est justement grâce aux légumineuses que la texture est aussi agréable et comparable à des brownies.

Sans blague, je crois qu’il s’agit du meilleur gâteau que j’ai inventé de ma vie. C’est vraiment bon.

Gâteau triple chocolat style brownies au caramel salé et aux pistaches | Triple chocolate brownies cake with salted caramel and pistachio

Gâteau triple chocolat style brownies au caramel salé et aux pistaches

Pour 8 à 10 portions
Réalisation : 90 minutes + temps de repos
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 1 conserve de 540 ml d’haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 ½ tasse (375 ml) de lait végétal au choix
  • 1 œuf
  • ¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt grec
  • ½ tasse (125 ml) de cacao
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat noir
Pour le glaçage
  • ½ tasse (125 ml) de lait végétal au choix
  • 100g de chocolat blanc coupé en morceaux
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt grec
Pour les garnitures
  • ¼ tasse (60 ml) de caramel salé maison ou du commerce
  • Pistaches décortiquées et légèrement hachées
Préparation
  1. Au malaxeur, réduire en purée lisse les haricots, le lait végétal, l’œuf, le sirop d’érable, le yogourt, le cacao, l’huile, le vinaigre, le bicarbonate et le sel.
  2. Déposer la farine et les pépites de chocolat dans un grand bol et remuer. Ajouter le mélange liquide, puis remuer délicatement jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
  3. Verser la préparation dans un moule à cheminée préalablement huilé et fariné, puis cuire au four à 350°F pendant 75 minutes. Le centre du gâteau demeure un peu liquide au terme de la cuisson et c’est normal. Il ne doit pas être sec comme les gâteaux réguliers. Laisser refroidir complètement dans le moule pendant un minimum de 5 heures, puis démouler. Il est aussi normal que le gâteau s’affaisse en refroidissant.
  4. Pendant ce temps, réaliser le glaçage. Porter à ébullition le lait, fermer le feu puis ajouter le chocolat. Laisser repose pendant 5 minutes, puis remuer. Ajouter le yogourt en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser le glaçage figer et refroidir au frigo pendant un minimum de 5 heures.
  5. Après le temps de refroidissement, ajouter le glaçage sur le gâteau, puis le caramel salé. Garnir de pistaches et servir.
Conservation

Le gâteau doit être conservé en tout temps au frigo, jusqu’à un maximum de 6 jours.

4 Comments Add yours

  1. Ca a l’air super bon et très belle présentation au passage !

    1. Maude Bergeron dit :

      Merci beaucoup!

  2. claudia dit :

    est-ce qu’il peut être congelé?

    1. Maude Bergeron dit :

      Allô Claudia!

      Ce n’est pas vraiment l’idéal, je ne peux pas te garantir le résultat.
      Si tu essaies, il faudrait le faire sans le glaçage et les garnitures assurément!

Un commentaire? Une question?