Gratin de pommes de terre végane à l’ail, au chou et aux oignons caramélisés

Ouf. Hi là là. My god. Câline de bine. Mon doux seigneur. Sainte Bénite. AYOYE.

Ces mots sont présents à titre d’indices pour vous permettre de deviner mon degré d’appréciation pour ce gratin.

Indice supplémentaire : j’aurais mangé un méchant gros bol de sauce à la cuillère si j’avais pu.

Gratin végane de pommes de terre à l'ail, au chou et aux oignons caramélisés | Vegan potatoes au gratin with caramelized onions and cabbage, and garlic

Gratin de pommes de terre végane à l’ail, au chou et aux oignons caramélisés

Pour 8 portions
Réalisation : 90 minutes
Ingrédients
  • 10 tasses (2,5 litres) de pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches*
  • 200g de fromage végane au choix, râpé (facultatif)
Pour la sauce à l’ail, au chou et aux oignons
  • 1 ½ tasses (375 ml) de chou vert, émincé finement
  • 2 oignons jaunes, émincés finement
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

  • ½ tasse (125 ml) de lait de soya

  • 250g de tofu soyeux
  • ½ tasse (125 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte de miso
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • Poivre au goût
Préparation
  1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire caraméliser les oignons et le chou dans l’huile végétale à feu moyen-vif, pendant 25 minutes. Remuer à quelques reprises. Ajouter l’ail et le lait de soya, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  2. Transvider les légumes dans un malaxeur, puis ajouter le reste des ingrédients pour la sauce. Réduire en purée lisse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Dans un plat à cuisson rectangulaire, déposer 60 ml de sauce. Ajouter un étage de tranches de pommes de terre. Verser un peu de sauce pour couvrir, puis continuer ainsi en alternant les couches de pommes de terre et de sauce. Ajouter ensuite le fromage végane râpé si désiré.
  4. Cuire au four à 350°F pendant 60 minutes. Mettre à griller si nécessaire pour colorer le dessus, puis servir.

*Les pommes de terre doivent être coupées très finement. L’idéal est d’utiliser une mandoline.

Conservation

Le gratin se conserve au frigo jusqu’à 7 jours.

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