Crème de céleri-rave allégée au yogourt grec, oignons, ail et érable

J’ai un bout de chanson dans la tête qui ne contient pas de paroles, juste des genres de sons pis de voix mélodieuses. J’essaie donc péniblement de me concentrer pour rédiger ces quelques lignes, mais je n’y arrive pas. Des « haaaaahouuuhoooouhahouhouhouhou» résonne fort dans mon cerveau pis j’pas capable de penser à autre chose.

Sachez au moins que cette crème, qui ne contient pas de crème, est allégée, qu’elle contient du céleri-rave, du yogourt grec, des oignons, de l’ail et de l’érable. Au cas où vous n’auriez pas lu le titre, je voulais l’écrire ici d’une manière pertinente pour clarifier la situation, t’sais.

Crème de céléri-rave allégée au yogourt grec, oignons, ail et érable | Light creamy celeriac soup with greek yogurt, onions, garlic and maple syrup

Crème de céleri-rave allégée au yogourt grec, oignons, ail et érable

Pour 6 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 6 tasses (1,5 litres) de céléri-rave, émincé finement
  • 2 oignons jaunes moyens, émincés finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

  • 3 tasses (750 ml) d’eau
  • 2 c. à table (30 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier

  • ½ tasse (125 ml) de yogourt grec*
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu vif puis faire colorer le céleri-rave et l’oignon pendant quelques minutes.
  2. Ajouter l’ail, remuer, puis incorporer l’eau, les herbes salées, le thym et le laurier. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant environ 15 à 22 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Transvider dans le récipient d’un malaxeur, puis ajouter le reste des ingrédients. Réduire en purée lisse et homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

*Dès l’ajout du yogourt dans la recette, il est très important de ne plus jamais porter à ébullition la crème de céleri-rave. Réchauffer à feu moyen sans faire bouillir.

Conservation

La crème de céleri-rave se conserve au frigo jusqu’à 7 jours, et se congèle jusqu’à 1 mois.

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  1. intéressante crème salée

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