Rotinis à la sauce crémeuse allégée au chou grillé, poireaux, champignons, tournesol et sauge

Ayayaye, j’ai la bave qui s’enfuit de ma bouche à une vitesse désarmante! Je produis toute qu’une batch de salive rien qu’à songer à ces fabuleuses petites pâtes! Vous devez déjà le savoir, mais je capote ma vie sur le chou grillé depuis quelques temps déjà, surtout pour créer des sauces. C’est savoureux et ça revient très peu coûteux d’utiliser ce beau légume local!

Rotinis à la sauce crémeuse au chou rôti, poireaux, champignons, sauge et noisettes

Rotinis à la sauce crémeuse allégée au chou grillé, poireaux, champignons, tournesol et sauge

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
  • 500 g de rotinis de blé
Pour le mélange de légumes grillés
  • 4 tasses (1 litre) de chou vert, émincé finement
  • 1 poireau, émincé finement
  • 2 paquets de 227g chacun de champignons, coupés en quartiers
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • Sel et poivre
Pour la sauce
  • La moitié des légumes préalablement grillés (chou, poireau, champignon)
  • 500 g de fromage cottage
  • 1 tasse (250 ml) de lait végétal non-sucré au choix (soya, amande, riz)
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre au goût
Pour la garniture de graines de tournesol et sauge
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol crues et non-salées
  • ¼ tasse (60 ml) de sauge, émincée
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire griller les champignons à feu vif dans 15 ml d’huile végétale, pendant quelques minutes. Réserver dans un bol. Dans la même casserole, ajouter 15 ml d’huile, puis faire colorer le chou et le poireau, encore à feu vif, pendant environ 10 à 15 minutes. Mélanger tous les légumes ensemble, puis transférer la moitié des légumes dans le récipient d’un mélangeur à puissance élevée. Réserver l’autre moitié dans le bol.
  2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients pour la sauce dans le mélangeur, puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre, puis assaisonner au goût si nécessaire. Réserver.
  4. Réaliser la garniture. Dans le poêlon antiadhésif non-lavé utilisé précédemment, verser 15 ml d’huile. Faire colorer les graines de tournesol et la sauge à feu mi-vif, pendant environ 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce l’obtention d’une légère coloration. Attention à ne pas brûler l’ail. Saler et poivrer.
  5. Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter puis y incorporer la sauce. Ajouter les légumes entiers grillés, servir puis ajouter la garniture.
Conservation

Les pâtes se conservent au frigo jusqu’à 5 jours. La sauce seule peut être conservée dans un contenant hermétique jusqu’à 7 jours, et congelée jusqu’à un mois. La garniture doit demeurer à la température ambiante jusqu’à un maximum de 5 jours.

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