Soupe-repas aux légumes racines, lentilles, chou, cumin et feta

Je trouve que les légumineuses dans une soupe, c’est merveilleux! Évidemment, ça permet l’ajout de protéines, mais c’est aussi l’fun comme texture, surtout lorsque combinées aux légumes racines. D’ailleurs, ne vous laissez surtout pas surprendre par la longue liste d’ingrédients, il s’agit d’une recette très facile à réaliser!

Soupe-repas aux légumes racines, chou, lentilles, cumin et feta

Soupe-repas aux légumes racines, lentilles, chou, cumin et feta

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
  • 2 tasses (500 ml) de carotte, coupée en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de navet, coupé en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de panais, coupé en cubes
  • 1 oignon, ciselé
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

  • 2 litres d’eau
  • ¼ tasse (60 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • ¼ tasse (60 ml) de sauge, émincée finement
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin

  • 2 tasses de chou, émincé finement
  • 1 conserve de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées

  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • Poivre

  • fromage feta au goût pour la garniture
Préparation
  1. Dans un grand chaudron, faire colorer à feu mi-vif les légumes (carotte, navet, panais, oignon) dans l’huile végétale, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minutes.
  2. Verser l’eau, les herbes salées, la sauge, le laurier et le cumin. Remuer, porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
  3. Ajouter le chou et les lentilles, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  4. Fermer le feu, puis ajouter le vinaigre, le sirop d’érable, le sambal et l’huile. Goûter, puis poivrer au goût.
  5. Servir avec du fromage feta.
Conservation

La soupe se conserve au frigo jusqu’à 7 jours, sans le fromage. Elle se congèle jusqu’à 1 mois.

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