Crostinis au pesto d’épinards et noisettes, champignons, asperges et parmesan

C’est le temps des asperges bientôt bientôt, pis je trouve ça l’fun en crime bine (oui, je sais. J’utilise un peu trop fréquemment les expressions crime bine, câline de bine, câline de crime bine et mautadine. C’est parce que ça rime avec Cuisine estudiantine, t’sais. J’aime ça les choses qui riment. C’est comme ça. C’est la vie. C’est ça qui est ça. Ok, j’arrête de faire ma coquine. Bye.).

Je trouve ça l’fun parce que j’aime ça, parce que c’est polyvalent, et parce que c’est un produit locaux qui annonce l’arrivée de l’été. Yé!

Crostinis au pesto d'épinards et noisettes, champignons, asperges et parmesan | Asparagus, mushrooms and parmesan crostinis with hazelnut and spinach pesto

Crostinis au pesto d’épinards et de noisettes, champignons, asperges et parmesan

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • Un pain baguette, coupé en tranches
  • 1 paquet de 227g de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’huile végétale à cuisson
  • Copeaux de parmesan au goût
  • Quelques tranches de radis
Pour le pesto
  • 3 tasses (750 ml) de bébés épinards
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes grillées
  • ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Déposer les tranches de pains sur une plaque à cuisson, et faire griller au four, à 350°F, pendant environ 12 minutes. Réserver.
  2. Pendant ce temps, réaliser le pesto en mélangeant ensemble tous les ingrédients dans un malaxeur.
  3. Faire griller les champignons et l’oignon dans un poêlon à feu vif avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Réserver dans un bol.
  4. Récupérer le poêlon, puis faire griller les asperges à feu mi-vif. Attention à ne pas trop cuire. Réserver.
  5. Déposer le pesto sur les croûtons de pain, ajouter les légumes puis des copeaux de parmesan. Mettre au four pendant 5 minutes.
  6. Garnir de tranches de radis et servir.
Conservation

Les crostinis doivent être mangés immédiatement après les avoir cuisiné.

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