Rouleaux de printemps au saumon fumé, fenouil, concombre, oignons marinés et sauce au tahini

Aaaaah, les rouleaux de printemps. C’est tellement l’fun!

L’année passée, je vous avais partagé ma version végé préférée avec des bonnes frites de tofu épicées. Aujourd’hui, j’opte pour une version qui contient du saumon fumé, pis c’est ben rare que ça arrive! C’est full délicieux, alors je me suis permis une petite exception pour une fois.

Rouleaux de printemps au saumon fumé, fenouil, concombre, oignons rouges

Rouleaux de printemps au saumon fumé, fenouil, concombre, oignons marinés et sauce au tahini

Pour 6 à 8 rouleaux
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 6 à 8 feuilles de riz
  • 12 à 16 feuilles de laitue boston
  • 1 feuille d’algue nori, déchirée finement
  • 1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en fines lanières
  • ¾ tasse (185 ml) de bulbe de fenouil, émincé finement
  • 1 oignon rouge mariné
  • 300g de saumon fumé au choix
Pour la sauce
  • ½ tasse (125 ml) de crème sûre*
  • 2 c. à thé (10 ml) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
  • Poivre

*Utiliser de la crème de coco pour une version sans lactose.

Préparation
  1. Préparer un bol d’eau tiède, puis y tremper une feuille de riz pendant environ 20 secondes. Égoutter puis déposer sur un plan de travail.
  2. Garnir de deux feuilles de laitue, d’algues nori et d’une cuillerée de sauce, puis ajouter du concombre, du fenouil, des oignons marinés et du saumon fumé.
  3. Rabattre les extrémités vers le centre, puis rouler fermer pour bien former les rouleaux de printemps.
  4. Répéter jusqu’à l’obtention de 6 à 8 rouleaux.
Conservation

Les rouleaux ne se conservent pas bien au frigo. L’idéal est de les réaliser directement avant le service. Dans le pire des cas, il est possible de les conserver dans un contenant fermé hermétiquement avec un linge humide sur le dessus, jusqu’à 24 heures.

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