Les meilleurs « oeufs » brouillés véganes!

Après l’énorme succès de mes sandwichs aux œufs pilés véganes a.k.a. sans œufs, j’avais envie de vous partager ma version végétalienne des  classiques œufs brouillés. Encore une fois, vous risquez d’être dans l’étonnement pendant longtemps, parce que c’est complètement délicieux! Personnellement, j’aime les manger avec des tomates, une salade et une toast, mais c’est aussi délicieux en sandwich ou dans un wrap.

Les enfants qui y ont goûté dans mon entourage ont full trippé, et n’ont jamais constaté qu’il ne s’agissait pas pantoute de vrais œufs. C’est un succès assuré!

Les meilleurs oeufs brouillés véganes! | The best vegan scrambled eggs

Les meilleurs « oeufs » brouillés véganes!

Pour 6 portions
Réalisation : 20 minutes
Ingrédients

1 paquet de 454g de tofu ferme, émietté avec les mains

1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix

Pour la sauce
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson

  • 250g de tofu soyeux
  • ¼ tasse (60 ml) de lait végétal non-sucré (soya, amande, cajou ou riz)
  • 3 c. à table (45 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire colorer l’oignon à feu mi-vif dans 15 ml d’huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Transférer dans le récipient d’un malaxeur, puis ajouter tous les ingrédients pour la sauce. Mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
  2. Récupérer le poêlon non-lavé, puis faire revenir le tofu ferme émietté dans le reste d’huile végétale, à feu mi-vif pendant 8 minutes, en remuant.
  3. Ajouter la sauce, réduire à feu moyen, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 5 minutes en remuant jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Plus le temps de cuisson est long, plus les œufs brouillés sont secs. Au contraire, plus il est court, plus ils sont crémeux. Goûter, puis saler et poivrer au goût si désiré.
Conservation

Les œufs brouillés se conservent au frigo jusqu’à 7 jours.

Un commentaire? Une question?