Gâteau des anges à l’érable, gingembre, noix de coco, lime et fruits

Il y a peu de temps, j’ai reçu une petite demande spéciale de la part de Metro mon épicier pour créer une version réinventée du classique gâteau des anges aux petits fruits. Je me sens pas mal euphorique en ce moment parce que ce gâteau est sublime. Sans blague, le sirop d’érable au gingembre confit combiné à la lime, aux fruits et à la noix de coco, c’est beaucoup trop magique!

Pis je dois vous avouer que j’ai de la misère à ne pas boire l’entièreté de la bouteille de sirop d’érable au gingembre confit de la marque Irresistible. Pour vrai, c’est écœurant (dans le bon sens).

Gâteau des anges à l'érable, gingembre, lime, noix de coco et fruits | Maple syrup shortcake with lime, coconut, ginger and fruits

Gâteau des anges à l’érable, gingembre, noix de coco, lime et fruits

Pour 8 portions
Réalisation : 45 minutes + temps de repos
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 1 ½ tasses (375 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 8 blancs d’œufs
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable Irresistible
  •  ½ tasse (125 ml) de crème de coco
  • Le jus et le zeste d’une lime
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
Pour le glaçage
Pour les garnitures
  • Fraises et bleuets frais
  • Flocons de noix de coco
  • Zeste d’une lime
  • Un filet de sirop d’érable Irresistible au gingembre confit
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un second bol propre et sec, monter les blancs en neige à l’aide d’une mixette à main ou d’un batteur sur socle, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  3. Dans un troisième bol, fouetter à la mixette le reste des ingrédients pour le gâteau jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux et homogène.
  4. Incorporer le quart des œufs montés en neige dans le mélange à base de sirop d’érable, et mélanger délicatement. Ajouter ensuite graduellement ce mélange dans l’ensemble des œufs montés en neige, en prenant soin de ne pas remuer vigoureusement pour éviter que la préparation s’affaisse.
  5. Verser graduellement le mélange d’ingrédients secs. Transvider dans un moule rond à charnières au fond préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four sur la grille du centre, à 350°F, pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement, puis démouler.
  6. Pendant le temps de cuisson du gâteau, fouetter ensemble tous les ingrédients pour le glaçage, puis laisser figer au frigo pour un minimum de trois heures, ou jusqu’à ce que la texture soit ferme.
  7. Garnir le gâteau de glaçage, ajouter les fruits, les flocons de noix de coco, le zeste de lime puis un filet de sirop d’érable au gingembre confit.
Conservation

Le gâteau garni se conserve au frigo jusqu’à 5 jours.


Cette recette est commanditée par Metro mon épicier.

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