La meilleure salade césar au parmesan végane, « bacon », croûtons à l’ail et sauce crémeuse

J’sais pas pantoute quoi écrire pour arriver à exprimer à quel point cette salade est délicieuse. Honnêtement, je n’exagère pas du tout (pour une fois) : c’est la meilleure salade césar que j’ai mangé de ma vie.

C’est difficile à croire parce que du parmesan pis du bacon, c’est difficile à remplacer en version végane, je sais. Sauf que, pour vrai de vrai, vous allez capoter.

La meilleure salade césar végane au parmesan de noix, bacon végé, croûtons à l'ail et sauce crémeuse | The best vegan ceasar salad

La meilleure salade césar au parmesan végane, « bacon », croûtons à l’ail et sauce crémeuse

Pour 4 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les croûtons
  • 1 ½ tasses (375 ml) de pain, coupé en cubes
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées finement
Pour le parmesan végane
  • ½ tasse (125 ml) de noix de cajou nature et non-salées
  • ½ tasse (125 ml) de noix de pin
  • ½ tasse (125 ml) de graines de chanvre
  • ½ tasse (125 ml) de levure alimentaire
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • ¼ c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
Pour la sauce crémeuse
  • ½ tasse (125 ml) de mayonnaise végane maison ou du commerce
  • 2 c. à table (30 ml) de câpres
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
  • Poivre
Préparation
  1. Déposer les cubes de pain sur une plaque à cuisson et enrober avec l’huile et l’ail. Cuire au four, à 350°F, pendant environ 10 minutes. Réserver.
  2. Pendant ce temps, réduire en chapelure fine les noix et les graines de chanvre au robot culinaire ou au mélangeur, pour réaliser le parmesan. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Réserver.
  3. Fouetter ensemble tous les ingrédients pour la sauce dans un bol.
  4. Lorsque tous les éléments sont prêts, mélanger un peu de sauce avec la laitue romaine dans un grand bol. Servir, puis garnir chaque portion avec le bacon, les croûtons et le parmesan. Ajouter de la sauce au goût, si désiré.
Conservation

Le parmesan se conserve à la température ambiante dans un contenant hermétique, jusqu’à 1 mois. Le bacon et les croûtons se conservent jusqu’à 10 jours. La sauce se conserve au frigo jusqu’à 7 jours. Il est important d’assembler tous les éléments ensemble seulement au moment du service.

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