Salade de melon de miel, fraises, radis, mozzarella, menthe et crumble de craquelin de riz

C’est la saison des melons, et je suis vraiment en amour avec les recettes salées qui mettent en vedette ces fruits. C’est léger, estival pis super frais!

Comme je vis aussi une passion pour les craquelins depuis des années, j’ai créé un petit croustillant-crumble express sans cuisson et sans gluten avec mes préférés : les craquelins de riz nature Irresisitbles de Metro. C’est merveilleux comme garniture sur toutes les salades, et ça ne prend que 3 minutes à faire.

Avec un simple combinaison de melon de miel, de fraises, de radis, de mozzarella fraîche, de menthe et du crumble, on obtient un résultat épouvantablement délicieux. Je suis encore dans un état second d’euphorie gustative après en avoir mangé pendant 6 repas de suite, t’sais.

Salade de melon de miel, fraises, radis, mozzarella fraîche, menthe et crumble de craquelins de riz | Melon and strawberry salad with radish, mint, mozzarella and rice crackers crumble

Salade de melon de miel, fraises, radis, mozzarella, menthe et crumble de craquelin de riz

Pour 4 portions
Réalisation : 20 minutes
Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de melon de miel, coupé en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de fraises, coupées en quartiers
  • ½ tasse (125 ml) de radis, coupés en tranches fines
  • Environ 150 à 200g de mozzarella fraîche, séparée en morceaux
Pour la sauce à la menthe
  • ½ tasse (125 ml) de feuilles de menthe fraîche
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour le crumble
  • Un demi paquet (1 tasse) de craquelins de riz nature Mieux-être Irresistibles
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de chanvre
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Déposer les morceaux de melon, de fraises, de radis et de mozzarella dans un saladier. Réserver.
  2. Au robot culinaire, réduire en chapelure fine les craquelins de riz avec les graines de chanvre et la levure alimentaire. Ajouter l’huile et le sirop d’érable, remuer puis saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans le même récipient non-lavé, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à la menthe pour obtenir un pesto plus ou moins homogène.
  4. Garnir la salade de sauce et de crumble et servir.
Conservation

La sauce et le crumble doivent se conserver dans des contenants séparés. La sauce reste bonne jusqu’à 4 jours au frigo, et le crumble jusqu’à 10 semaine à la température ambiante.


Cette recette est commanditée par Metro mon épicier.

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