Chou-fleur et brocolis rôtis, crème sûre et parmesan véganes

Je suis pas mal le type de personne à manger souvent juste un gros repas de légumes avec quelques petites garnitures, pis ça me satisfait complètement. Pas besoin de grand chose quand c’est bon, t’sais!

L’affaire avec cette recette, c’est qu’elle n’a l’air de rien. On ne se doute pas pantoute qu’elle est si savoureuse, c’est étonnant! Je vous garantis que ça vaut la peine, surtout si vous trippez sur le brocoli pis le chou-fleur. Vous allez vivre un extase gustatif!

Brocoli et chou-fleur rôtis, parmesan et crème sûre véganes | Roasted cauliflower and broccoli with vegan sour cream and parmesan

Chou-fleur et brocolis rôtis, crème sûre et parmesan véganes

Pour 3 à 4 portions
Réalisation : 25 minutes + temps de marinade
Ingrédients
  • 1 tête de brocoli, coupée en tranche d’environ ½ pouce d’épaisseur
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en tranche d’environ ½ pouce d’épaisseur
  • ½ tasse (125 ml) de parmesan végane
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol pour la garniture
  • ¼ tasse (60 ml) de basilic frais pour la garniture
Pour la marinade des légumes
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • Poivre
Pour la crème sûre végane
  • ¾ tasse (185 ml) de noix de cajou, préalablement trempées pendant 6 heures
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de chanvre
  • ¼ tasse (60 ml) de lait végétal non-sucré (soya, cajou, riz)
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • Le jus et le zeste d’un citron lavé
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Sel au goût
Préparation
  1. Dans un grand plat, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la marinade. Ajouter les légumes, et laisser reposer au frigo pendant 1 à 12 heures.
  2. Pendant ce temps, réaliser la crème sûre. Au malaxeur à puissance élevée, réduire en purée tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frigo.
  3. Au terme du temps de marinade, faire griller les légumes sur le barbecue, dans un poêlon ou au four, selon les préférences. Pour une cuisson au four, déposer sur une feuille de papier sulfurisé, et mettre à broil sur la grille du centre pour 5 à 8 minutes par côté.
  4. Déposer sur une grande assiette, ajouter la crème sûre, le parmesan, les graines de tournesol et le basilic.
Conservation

Les légumes crus marinés se conservent au frigo jusqu’à 5 jours, et une fois cuits, jusqu’à 4 jours supplémentaires. La crème sûre se conserve au frigo jusqu’à 7 jours, et se congèle jusqu’à 1 mois.

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