Les meilleurs sandwichs à la crème glacée en version végane, crue et sans gluten!

Oh mon doux de câlibine de mautadine de crime bine de christie de crimebinouche. Ces sandwichs à la crème glacée sont vraiment quelque chose à ne pas manquer. Je suis comme un peu dans un état second, côtoyant des colibris qui volent et chantent autour de ma tête, dansant avec les étoiles et les astres divins.

Je capote, c’est de la magie en barres congelées.

Les meilleurs sandwichs à la crème glacée en version végane, crue et sans gluten | The best vegan, raw and gluten free ice cream sandwiches

Les meilleurs sandwichs à la crème glacée en version végane, crue et sans gluten!

Pour 8 à 12 sandwichs
Réalisation : 20 minutes + temps de refroidissement
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits
  • 1 ½ tasses (325 ml) de poudre d’amande
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou
  • ¼ tasse (60 ml) de cacao
  • ½ tasse (125 ml) de dattes fraîches dénoyautées
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile de noix de coco fondue
  • 1 pincée de sel
Pour la crème glacée
  • 1 conserve (400 ml) de crème de coco non-réduite en matière grasse
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de noix de coco
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Préparation
  1. Dans un robot culinaire, réduire en chapelure extra-fine la poudre d’amande et les noix de cajou. Réserver dans un bol.
  2. Dans le récipient du robot non-lavé, déposer le reste des ingrédients pour la pâte à biscuit, et réduire en purée lisse et homogène. Ajouter la chapelure et remuer pour former une boule de pâte. Séparer la boule en deux, et laisser figer au frigo pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour la crème glacée dans un malaxeur à puissance élevée, pour obtenir une texture onctueuse. Réserver au frigo.
  4. Déposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule carré de 9 x 9 pouces et réserver.
  5. Après le temps de repos de la pâte, abaisser la première boule pour obtenir une abaisse d’environ ½ cm d’épaisseur, qui couvre le fond du moule. Presser pour s’assurer que les rebords sont bien en contact avec le fond, puis verser le mélange de crème glacée. Laisser figer au congélateur pour un minimum de 3 heures.
  6. Abaisser la deuxième boule de pâte de la même manière que la première, mais pour couvrir le dessus du moule. Presser délicatement et couper les excédants. Remettre au congélateur pour 3 heures.
  7. Démouler, tailler en rectangles et déguster.
Conservation

Les sandwichs se conservent au congélateur dans un contenant qui se ferme hérmétiquement jusqu’à 2 mois.

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