Burger végane au chou-fleur, quinoa et tournesol, avec épinards, tomates et végénaise au cari

Des fois, on peut avoir le goût de varier nos classiques burgers. Dans le monde de la bouffe végé, les possibilités sont grandes, mais parfois épeurantes. On l’sait pas tout l’temps si ça va être bon pis si ça va marcher (malgré que c’est bien rare qu’une hamburger marche puisqu’il n’a pas de jambes #JeSuisPasDrôle). Celui-ci est pas mal original, et ultra-méga-beaucoup-trop nutritif!

Burger végane au chou-fleur, tournesol et quinoa avec végénaise au cari, épinards et tomates | Vegan cauliflower, sunflower and quinoa burger

Burger végane au chou-fleur, quinoa et tournesol, avec épinards, tomates et végénaise au cari

Pour 4 à 6 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
Pour les boulettes
  • 2 tasses (500 ml) de tête de chou-fleur
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit
  • ½ tasse (125 ml) de graines de tournesol nature
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues
  • 1 c. à table (15 ml) d’eau
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • Sel et poivre
Pour la végénaise
  •   ½ tasse (125 ml) de végénaise maison ou du commerce
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
Pour les garnitures
  • Tranches de tomates
  • 4 tasses (1 litre) de bébés épinards
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et les graines de lin. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Dans un robot culinaire, réduire les têtes de chou-fleur pour obtenir une semoule fine, d’une texture semblable à celle du couscous. Réserver dans un bol.
  3. Dans le même récipient du robot non-lavé, réduire les graines de tournesol en petites miettes pour qu’elles commencent légèrement à former un beurre. Y ajouter tous les ingrédients, à l’exception du quinoa et du chou-fleur. Remuer bien, puis incorporer le chou-fleur et le quinoa. Mélanger de nouveau légèrement seulement pour que les ingrédients soient tous combinés ensemble, en conservant une texture.
  4. Former des boulettes avec les mains, et griller dans un poêlon antiadhésif avec une filet d’huile.
  5. Dans un second poêlon, faire griller les épinards à feu vif pendant 1 à 2 minutes, dans l’huile végétale.
  6. Pendant ce temps, réaliser la végénaise en combinant tous les ingrédients.
  7. Griller les pains, puis les garnir avec les boulettes, la végénaise, les épinards et les tranches de tomate.
Conservation

Les boulettes se conservent au frigo jusqu’à 5 jours, et se congèlent jusqu’à 1 mois. La végénaise se conserve au frigo jusqu’à 7 jours.

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