Nachos à la salsa de légumes d’été, piments marinés et sauce aux trois fromages

Aimez-vous ça les nachos, vous? Oui. Ben oui. Tout le monde aime ça des nachos, voyons donc de crime bine.

Et bien celui-ci ne fera pas exception! J’avoue qu’il semble contenir beaucoup d’ingrédients, mais c’est super rapide à réaliser! C’est même possible de ne rien faire cuire, et d’opter pour une formule « trempette » .

Nachos à la salsa de légumes d'été, piments marinés et sauce aux trois fromage | Nachos with summer vegetables salsa, pickled chili and three cheese sauce

Nachos à la salsa de légumes d’été, piments marinés et sauce aux trois fromages

Pour 4 à 6 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
  • Un gros sac de croustilles de maïs
Pour les piments marinés
  • 2 piments forts au choix selon les préférence, épépinés et coupés en fines tranches
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de cidre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Pour la salsa
  • 2 tomates, coupées en petits cubes
  • 1 poivron, coupé en petits cubes
  • 1 courgette, coupée en petits cubes
  • ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sumac
  • Sel et poivre au goût
Pour la sauce aux trois fromages
  • 1 ½ tasses (375 ml) de fromage cheddar râpé finement
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage
  • ¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème
  • ½ tasse (125 ml) de poivrons rôtis maison ou du commerce, coupés en morceaux
  • ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées
  • ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop  d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un plat qui se referme hermétiquement, mélanger tous les ingrédients pour les piments marinés, en s’assurant que le liquide couvre les piments. Laisser mariner pendant un minimum de 30 minutes.
  2. Réaliser la salsa en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
  3. Réaliser la sauce. Chauffer tous les ingrédients dans un poêlon à feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage commence à fondre légèrement. Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble dans un malaxeur à puissance élevée, jusqu’à ce que le fromage soit bien intégré aux autres ingrédients. Réserver la sauce à feu doux.
  4. Garnir les croustilles de maïs de salsa, puis cuire sur le barbecue ou au four, pendant une dizaine de minutes.
  5. Servir avec la sauce et les piments marinés.
Conservation

Toutes les composantes du nachos doivent être conservées dans des contenants séparés. La sauce et la salsa se conservent au frigo jusqu’à 5 jours et se congèlent jusqu’à 2 mois. Les piments marinés se conservent au frigo jusqu’à 10 jours. La sauce peut aussi être utilisé pour réaliser un mac and cheese.

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