Gâteau glacé sans gluten au fromage et aux fraises

Depuis que je suis née (bon, peut-être pas), j’adore le gâteau au fromage. Ce fut même un peu excessif par moments, puisque je vivais des émotions peut-être trop intenses en mangeant un (deux-trois-quatre) morceaux. Je suis encore aujourd’hui marquée par celui de ma mère, que je demandais (je réquisitionnais) à ma fête chaque année. En vieillissant, j’essaie de faire des p’tites variantes, et aujourd’hui je me lance dans la glace. Je ne me lance pas réellement dans la glace, mais t’sais. Chut.

Gâteau glacé au fromage et aux fraises

Gâteau glacé au fromage et aux fraises

Pour 8 portions
Réalisation : 20 minutes + temps de congélation
Ingrédients
Pour la croûte
  • 2 ½ tasses (625 ml) de céréales soufflées au choix
  • ½ tasse (125 ml) de fromage à la crème
  • ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture au fromage
  • 1 ½ tasses (375 ml) de yogourt grec nature ou à la vanille
  • 1 tasse (250 ml) de fromage à la crème
  • ¾ tasse (185 ml) de tartinade ou confiture de fraises
  • ½ tasse (125 ml) de fraises fraîches, coupées en cubes
Pour la garniture
  • ¼ tasse (60 ml) de fraises congelées
Préparation
  1. À l’aide d’un robot mélangeur ou d’un malaxeur, réduire en chapelure les céréales soufflées. Réserver dans un bol.
  2. Dans le récipient du mélangeur non-lavé, mélanger les autres ingrédients pour la croûte. Verser sur la chapelure de céréales, remuer pour obtenir une pâte puis compresser au fond d’un moule rond à charnières de 8 pouces.
  3. Dans le même récipient du mélangeur non-lavé, mélanger le yogourt grec, le fromage à la crème, et la confiture de fraises. Verser sur la croûte, puis incorporer les cubes de fraises en remuant. Congeler pendant un minimum de 5 heures.
  4. Râpé finement les fraises congelées sur le dessus du gâteau, puis déguster.

Les portions doivent tempérer pendant quelques 10 à 20 minutes à la température ambiante pour un meilleur résultat.

Conservation

Le gâteau se conserve au congélateur jusqu’à 1 mois.

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