Tartare végé de fruits et légumes au yogourt et craquelins de riz

Oui, oui oui oui. Il s’agit bien ici d’un tartare de fruits et de légumes qui ne contient pas de poisson, ni de viandes. C’est bizarre, vous trouvez? Pas moi. C’est full méga giga bon, promis juré craché (je crache figurativement là).

Tartare végé aux fruits et légumes, yogourt et craquelins de riz | Fruits and veggie tartare with yogurt and rice crackers

Tartare de fruits et légumes au yogourt et craquelins de riz

Pour 4 portions
Réalisation : 20 minutes
Ingrédients
Pour le tartare
  • ½ tasse (125 ml) de concombre, coupé en petit cubes
  • ½ tasse (125 ml) de framboises, coupées en deux
  • ½ tasse (125 ml) de bulbe de fenouil, coupé en petits cubes
  • ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, ciselé finement
  • ¼ tasse (60 ml) de basilic frais, émincé finement
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre ou de framboises
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel au goût
pour la sauce au yogourt
  • ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
  • 1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de betterave (facultatif)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • Sel au goût
Pour l’émietté
  • ½ tasse (125 ml) de craquelins de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil moulues
  • 1 c. à thé (5 ml) d’oignons en flocons
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre rose moulu
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients pour le tartare ensemble et réserver au frigo.
  2. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce ensemble et réserver au frigo.
  3. Dans un robot culinaire, réduire en miettes les ingrédients pour l’émietté.
  4. Servir le tartare avec la sauce et l’émietté.
Conservation

Le tartare se conserve au frigo jusqu’à 2 jours et la sauce jusqu’à 6 jours. L’émietté se conserve à la température ambiante jusqu’à 2 semaines.

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