Après un peu beaucoup trop de recettes de beignes (comme ceux-ci, ceux-ci, ceux-ci, ceux-ci et ceux-ci), j’ai décidé qu’il m’en fallait une autre version, encore. Je suis pas du tout excessive, mais non. C’est juste parce que c’est facile à faire, c’est cute pis c’est beaucoup trop délicieux, t’sais. Je ne peux plus m’en passer!
Beignes véganes aux framboises, betterave et noix de coco
Pour 12 petits beignes
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
Pour les beignes
- ¾ tasse (185 ml) de farine de blé entier
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) de sucre de canne
- ½ tasse (125 ml) de framboise fraîche
- ½ tasse (125 ml) de betterave cuite
- ¼ tasse (60 ml) de lait de coco
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de chia moulues
Pour le glaçage
- ½ conserve (200 ml) de crème de coco
- ½ tasse (125 ml) de sucre glace
- ½ tasse (125 ml) de framboises
- ¼ tasse (60 ml) de betterave cuite
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour la garniture
- Flocons de noix de coco
- Framboises fraîches
Préparation
- Dans un malaxeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients pour le glaçage et laisser figer au frigo pendant 40 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans le malaxeur non-lavé, réduire en purée lisse le sucre de canne, les framboises, les betteraves, le lait de coco et les graines de chia. Verser sur les ingrédients secs et remuer.
- Répartir le mélange dans les moules à beignes préalablement bien huilés, puis cuire au four sur la grille du haut, à 350°F, pendant 10 à 12 minutes.
- Tremper un côté des beignes dans le glaçage, garnir puis servir.
Conservation
Les beignes et le glaçage se conservent au frigo jusqu’à 5 jours. Sans glaçage, ils se congèlent jusqu’à 3 mois.
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