Shortcake aux fraises, yogourt et gingembre

Ce dessert est tellement un incontournable, qu’il devient parfois difficile de le modifier pour qu’il soit aussi bon. C’était un beau défi pour moi, et j’avais envie d’y inclure une petite touche différente pis originale. Comme je tripe fort sur le yogourt grec pour remplacer plein de trucs dans les desserts, je l’ai utilisé ici pour confectionner un p’tit glaçage au gingembre. J’vous l’dis, c’est ben bon!

Shortcake aux fraises, yogourt, citron et cardamome | Strawberry shortcake with yogourt, lemon and cardamom

Shortcake aux fraises, yogourt, citron et gingembre

Pour 8 portions
Réalisation : 60 minutes
Ingrédients
Pour le gâteau
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs avec blancs et jaunes séparés
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • ½ tasse (250 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé
  • Le jus et le zeste d’un citron
Pour le glaçage au yogourt
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Pour les garnitures
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. À la mixette à mains ou au mélangeur sur pied, monter les blancs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  3. À la mixette à mains, fouetter les jaunes et le sirop d’érable jusqu’à ce qu’ils soient blanchis. Ajouter l’huile, le gingembre et le citron en mélangeant. Réserver.
  4. Avec une spatule, incorporer délicatement en pliant, le quart du mélange de jaunes d’œufs dans les blancs montés en neige. Combiner ensuite les deux mélanges tranquillement, en pliant pour éviter que le tout s’affaisse.
  5. Ajouter graduellement le mélange de farine.
  6. Déposer dans un moule à cheminée huilé et fariné, et cuire au four à 350°F pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir, puis démouler.
  7. Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients pour le glaçage et réserver au frigo.
  8. Garnir le shortcake de glaçage au yogourt, de confiture et de fraises. Servir.
Conservation

Le shortcake aux fraises se conserve au frigo jusqu’à 5 jours. Le gâteau se congèle bien sans les garnitures, jusqu’à 1 mois.

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