Potage de courges, pommes et ail servi avec croûtons gratinés

Des pommes dans un potage, c’est bon? Mets-en que c’est bon, pis vraiment beaucoup à part de t’ça! Avec le fromage gratiné et coulant qui figure sur les croûtons, je peux vous garantir que même les personnes aux bouches sèches saliveraient abusivement.

Potage à la courge, pomme et croûtons gratinés | Apple and squash soup with cheese croutons

Potage de courges aux pommes et croûtons gratinés

Pour 8 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
  • 4 tasses de courges émincées
  • 2 tasses de pommes émincées
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale à cuisson au choix
  • 3 tasses d’eau
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Sel et poivre
Pour les croûtons
Préparation
  1. Faire griller à feu vif, dans un grand chaudron avec un filet d’huile végétale, les courges, les pommes et les oignons, pendant 8 à 10 minutes en remuant. Ajouter l’ail, remuer, puis incorporer l’eau, le thym, le laurier et les herbes salées.
  2. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits et légumes soient tendres. Fermer le feu, ajouter le vinaigre, le sirop d’érable et le sambal.
  3. Réduire en purée lisse au malaxeur. Goûter, puis saler et poivrer.
  4. Pendant le temps de cuisson du potage, déposer le fromage sur les tranches de pain et faire griller au four.
  5. Servir le potage avec les croûtons.
Conservation

Le potage se conserve au frigo jusqu’à 7 jours, et se congèle jusqu’à 3 mois.


Cette recette est commanditée par Metro mon épicier.

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