Salade de pâtes crémeuse aux carottes, raisins secs, noix de grenoble et tofu

T’sais là, la p’tite salade de carottes traditionnelle qui contient des p’tits raisins secs pis des p’tites noix. Ça te dit quelque chose? Et bien cette salade de pâte en est directement inspirée, pis elle est bonne en mautadine de crime bine! Pour une version entièrement automnale et hivernale, il suffit de retirer les poivrons!

Salade de pâtes carottes, raisins, noix de grenoble et tofu | Carrots, grapes, tofu and nuts pasta salad

Salade de pâtes crémeuse aux carottes, raisins secs, noix de grenoble et tofu

Pour 6 à 8 portions
Réalisation : 30 minutes
Ingrédients
  • 500g de pâtes courtes au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
  • 1 paquet de tofu ferme, coupé en petits cubes
  • 3 tasses (750 ml) de carottes râpées finement
  • 2 tasses (500 ml) de poivrons, coupés en petits cubes
  • ½ tasse (125 ml) d’oignons verts, émincés finement
  • ½ tasse (125 ml) de raisins secs
  • ½ (125 ml) de noix de grenobles
Pour la sauce crémeuse
  • ¾ tasse (185 ml) de yogourt grec
  • 2 c. à table (30 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à table (15 ml) d’herbes salées maison ou du commerce
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Poivre au goût
Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications pour qu’elles soient al dente. Ajouter les graines de fenouil environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter.

Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.

Au terme de la cuisson des pâtes, combiner ensemble le tofu, les carottes, le poivron, l’oignon et les raisins. Remuer, puis laisser tiédir. Ajouter la sauce, mélanger puis servir. Garnir de noix.

Conservation

La salade de pâtes se conserve au frigo jusqu’à 6 jours.

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