Couscous israélien à la courge épicée, pommes, feta et épinards

Honnêtement, si vous n’avez jamais cuisiné de couscous israélien, je vous suggère d’en trouver rapidement! C’est vraiment savoureux, et la texture est géniale. C’est une belle manière d’amener un peu de diversité dans nos traditionnelles pâtes alimentaires.

Et puis ici, j’ai réalisé une réduction de balsamique bien simple pour ajouter un punch de saveur. C’est full bon. Vraiment. Pour vrai, c’est vraiment bon. C’est vrai que c’est véritablement vraiment bon.

Salade de couscous israélien à la courge rôtie aux épices, pommes, fromage feta et épinards | israeli couscous salad with roasted squash, apple, feta cheese, spinach and balsamic reduction

Salade de couscous israélien à la courge rôtie aux épices, pommes, fromage feta et épinards

Pour 8 portions
Réalisation : 35 minutes
Ingrédients
Pour la réduction de balsamique
Pour les courges épicées
  • 2 tasses de courge au choix, coupée en petits cubes
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale au choix
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
  • Sel et poivre
Pour le couscous
  • 1 tasse de couscous israélien
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre
Pour les garnitures froides
  • 2 pommes coupées en petits cubes
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
  • 200g de fromage feta émietté
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
Préparation
  1. Pour réaliser la réduction, porter à ébullition le vinaigre balsamique biologique Irresistible dans une casserole et laisser réduire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
  2. Pour réaliser les cubes de courges, les enrober d’un filet d’huile, puis ajouter les épices. Saler et poivrer, puis enfourner à 425ºF pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications, égoutter et réserver.
  4. Lorsque tous les éléments sont prêts, préparer les garnitures et les assaisonnements, puis les ajouter dans le couscous avec les cubes de courges. Garnir avec un filet de réduction de balsamique.
Conservation

Le couscous se conserve au frigo jusqu’à 5 jours. La réduction se conserve à la température ambiante jusqu’à 2 semaines, ou au frigo jusqu’à 1 mois.


Cette recette est commanditée par Metro mon épicier.

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