Feuilleté aux légumes racines et au fromage de chèvre

Feuilleté aux légumes et fromage de chèvre | Goat cheese and winter vegetables pie

Feuilleté aux légumes racines et au fromage

Pour 6 portions
Réalisation : 40 minutes
Ingrédients
  • 8 feuilles de pâte phyllo décongelées
  • 200g de fromage de chèvre
  • 3/4 tasse (185 ml) de canneberges séchées
  • 1 c. à table (15 ml) de miel
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de dijon
  • Sel et poivre
Pour la purée de légumes
  • 2 tasses (250 ml) de carotte, coupée en fines tranches
  • 1 tasse (250 ml) de panais, coupé en fines tranches
  • 1 tasse (250 ml) de céleri-rave, coupé en fines tranches
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Cuire les légumes selon la méthode désirée : grillés sur une plaque au four ou sautés dans un poêlon avec un filet d’huile, jusqu’à coloration. Réduire en purée, saler et poivrer puis réserver.
  2. Sur une grande plaque à cuisson huilée, déposer les feuilles de pâte phyllo les unes par dessus les autres en badigeonnant légèrement d’huile chaque couche. Étendre la purée de légumes, ajouter des morceaux de fromage de chèvre et les canneberges. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, fouetter ensemble le miel et la moutarde et réserver.
  4. Au terme de la  cuisson, verser la sauce au miel et à la moutarde par dessus en filets et servir. Garnir de basilic frais si désiré.
Conservation

Le feuilleté se conserve au frigo jusqu’à 4 jours. Il suffit ensuite de le réchauffer au four.

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