Pain au chocolat, yogourt et noix de cajou caramélisées
Pour 10 portions
Réalisation : 20 minutes + cuisson
Ingrédients
Pour le pain au chocolat
- 2 1/4 tasse (560 ml) farine de blé entier
- 1 tasse (250 ml) de chocolat noir en petits morceaux
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 tasse (250 ml) de lait végétal au choix
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
- 2 c. à table (30 ml) de mélasse
Pour le glaçage
- 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne
- 1/2 tasse (125 ml) de chocolat noir en morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de cacao
- 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
Pour les noix de cajou
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou
- 1 c. à table (15 ml) de mélasse
- Fleur de sel au goût
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le chocolat, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un second bol, fouetter le reste des ingrédients pour le pain. Verser sur les ingrédients secs et remuer. Transférer dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé ou de pellicule réutilisable. Cuire au four, à 350°F pendant 50 à 60 minutes.
- Pendant ce temps réaliser le glaçage. Porter à ébullition le lait végétal, puis ajouter le sucre à feu doux. Remuer.
- Hors feu, ajouter le chocolat. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis fouetter. Incorporer le yogourt grec en fouettant constamment, puis finalement le cacao. Réserver au frigo.
- Pour confectionner les noix caramélisées, chauffer à sec les noix de cajou dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Ajouter la mélasse et cuire pendant une minute en remuant, pour bien les enrober. Ajouter le sel, puis enlever du feu.
- Au terme de la cuisson du pain, le laisser refroidir à température ambiante. Garnir de glaçage et de noix.
Conservation
Le pain se conserve au frigo, dans un contenant qui se ferme hermétiquement, jusqu’à 5 jours. Le glaçage, séparément, se conserve bien jusqu’à 6 jours de la même façon. L’idéal est de conserver les noix à la température ambiante.