Gâteau au chocolat, café et noisettes

Pour 8 portions

Réalisation : 25 minutes + cuisson

Ingrédients

Pour le gâteau

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 tasse (250 ml) de café infusé froid
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
• 3/4 tasse (185 ml) de sucre de canne
• 1/2 tasse (125 ml) de cacao

pour le glaçage

• 1/4 tasse (60 ml) de café infusé bouillant
• 100g de chocolat noir concassé
• 1/2 tasse (125 ml) de dattes fraîches dénoyautées
• 3/4 tasse (185 ml) de yogourt grec

pour les garnitures

• Noisettes grillées concassées
• Chocolat noir en morceaux ou râpé si désiré

Préparation

1. Dans un grand bol, déposer la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un second bol, fouetter ensemble tous les ingrédients, puis verser sur le mélange sec. Verser dans un moule à charnières de 8 pouces recouvert de papier sulfurisé, puis cuire au four à 350°F pendant 50 à 65 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’une couteau piqué au centre ressorte propre.
3. Pendant ce temps, réaliser le glaçage. Dans un malaxeur, verser le café bouillant et le chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes pour qu’il fonde. Ajouter les dattes, puis mélanger. Incorporer finalement le yogourt et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser refroidir au frigo pour un minimum d’une heure.
4. Au terme de la cuisson du gâteau, le laisser refroidir dans le moule. Garnir ensuite avec le glaçage, les noisettes et le chocolat.

Conservation

Le gâteau se conserve au frigo jusqu’à 4 jours. Sans le glaçage et les garnitures, il se congèle jusqu’à 1 mois.